Een allerheerlijkst amandelkorstje voor op bijvoorbeeld suikerbrood.
Voor het paasontbijt heb ik een suikerbrood ‘de luxe’ gebakken. Een fries suikerbrood, voor de verandering in een springvorm gebakken, met als topping een amandelcrusty. Heel makkelijk, maar een geweldig resultaat:
Ingredienten
80 gram amandelspijs (50/50)
60 gram kristalsuiker
1,5 eiwit
Werkwijze
Doe de suiker bij de amandelspijs en roer het met een vork tot een korrelige massa. Klop 2 eiwitten stijf, roer 3/4 daarvan (gelijk aan 1,5 eiwit ;-)) door het suiker/spijs mengsel. Smeer dit mengsel over het gerezen deeg en bestrooi met poedersuiker. Doe dit direct voordat het de oven ingaat. Als het tijdens het bakken te donker dreigt te worden, het brood voorzichtig afdekken met aluminiumfolie.
