Brood uit de Romertopf

Niet alledaags, maar erg lekker, zacht brood met een dunne knapperige korst

Brood in de Romertopf

 


2 dl melk, handwarm
1 dl water, handwarm
450 g tarwebloem
1,5 tl zout
2 tl suiker
25 g boter, gesmolten of in stukjes
1 tl gedroogde gist

eventueel een deel vd bloem vervangen door tarwemeel; dan beetje extra gist en water toevoegen


kneed van de ingredienten een soepel deeg (in de kneedmachine: in 2 min mengen, 5 minuten rusten, 15 minuten kneden)
vorm een bol en laat 1 uur rijzen (na 45 minuten licht doorkneden)
leg de romertopf ca. 20 minuten in water, afdrogen en onderste helft met bloem bestrooien
sla de gerezen deegbal plat en vorm een stevige deegrol
rol de deegrol door de bloem en leg in de romertopf; sluit af met het deksel
laat ca 30 min in de romertopf rijzen
plaats dan de romertopf in de NOG KOUDE oven
stel de oven in op 225 oC
laat na de gebruikelijke opwarmtijd (bij mij zo’n 20 minuten) nog 15 minuten staan
verwijder daarna het deksel en bak in 5 minuten af voor een mooie bruine korst
(experimenteer eventueel, want elke oven is anders)


10 thoughts on “Brood uit de Romertopf

  1. Jolanda

    Dit lijkt mee heel lekker. Ga het zeker een keer proberen. Met glutenvrije deeg. Voor ons bakken we eigenlijk geen brood.

    Reply
  2. francine

    heb het geprobeerd en mag zeggen dat het gelukt is. wat me nog het meeste opvalt is dat het nog heel lekker van smaak is. zal het zeker nog veel klaarmaken

    Reply
  3. J.

    Ziet er super uit!
    Hartstikke leuk dat je het zo beschreven heb. Ik ben mijn Romertopf (die al jaren verwaarloosd wordt) aan het schoonmaken, want ik wil dit zeker ook proberen.

    Reply
  4. Carla

    Ik heb gisteren een brood van zeer vochtig zuurdeeg, wat lang had gerezen in de Romertopf in een koude oven gebakken, had de Romertopf volgns de aan wijzingen met bloem bestrooid, evenwel is het deeg erg aan de vorm gaan vastzitten. Met veel moeite eruit gekregen, weliswaar wat gehavend, maar uiteindelijk redelijk eetbaar. Onderin was het niet helemaal gaar, is iets kleffig gebleven, maar ik durfde het niet langer in de oven te laten staan, omdat het aan de bovenkant al donkerbruin begon te worden.
    Waar zit mijn fout?
    Groetjes Carla

    Reply
  5. Sjannie

    Ik laat Romertopf 30 minuten voor gebruik in water staan. Ondertussen zet ik de oven op 220 – 240 graden. Romertopf beetje afdrogen, brood erin, 30 minuten afgedekt in de oven. Dan deksel eraf en nog 20 minuten in de oven. Mocht je zien dat de korst iets te donker naar smaak wordt, doe er dan een vel aluminiumfolie op tot het einde van de baktijd.
    PS: een extra leuk resultaat vind ik altijd, al je het brood op drie plekken een centimeter diep inknipt (gewoon met een schone schaar), voordat het in de oven gaat. Krijg je stoere scheuren van in de korst.

    Reply
  6. Sjannie

    Carla, als je de oven dus WEL heel heet (rond de 230 graden) voorverwamt en aanhoudt, zal het brood nooit aankoeken in de Romertopf. Je hoeft zelfs geen bloem in de topf te doen van te voren. Het brood komt er bij mij altijd makkelijk uit rollen en laat geen korst achter. Probeer het maar. Ben benieuwd.

    Reply
    1. Chris Post author

      Zoals je kunt lezen doe ik de schaal in de koude oven. Dan zet ik de oven op 225oC. Zodra die temperatuur is bereikt (hoe snel dat gaat hangt van je oven af) zet ik de wekker op 15 minuten en haal na dat kwartier de deksel van de Römertopf. Nog eens 5 minuten later haal ik het brood uit de oven. Succes!

      Reply
  7. Rian

    Ga zeker proberen en goed kijken naar al deze tips….
    Soms maak ik nog iets van stoofpot in dd kleipot “, nu dan t brood !
    Spannend. Eigenlijk ook wel normaal , als je ziet dat men in italie t ook zo doen in de steen ovens..

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *