Hier encore, le classique ketchup à la tomate était sur les étagères, mais aujourd’hui, il est remplacé avec assurance par un pot de kimchi rouge vif.
Ce chou fermenté est devenu un cheval de Troie gastronomique par lequel la vague coréenne s’est emparée du monde, selon un correspondant de .
Et ce n’est pas seulement une question de mode K-pop, c’est que notre palais fatigué du familier est à la recherche de sensations nouvelles et audacieuses. Le kimchi n’est pas seulement un en-cas, c’est un ingrédient multifonctionnel prêt à l’emploi au caractère explosif.
Photo : Pixabay
Sa saveur aigre, acidulée et gazeuse rehausse tous les plats, de l’omelette du matin à la purée de pommes de terre, en passant par le sandwich au jambon. Il apporte du chaos et de la vivacité aux plats les plus authentiques.
Mais la cuisine coréenne ne se résume pas au kimchi. Il y a aussi le pulkogi, langoureux et doucement épicé, le tokpokki, long et grésillant, et le kimpap, réconfortant et dense. Leur point commun est le contraste : épicé et sucré, croquant et tendre, grésillant et rafraîchissant.
C’est un plat qui joue sur tous les récepteurs à la fois, sans que l’on s’ennuie. Le secret de la réussite réside également dans l’esthétique visuelle. Les plats coréens sont vifs, colorés, assemblés comme une palette d’artiste.
Les mêmes poke bowls ou ramen aux lignes parfaites, les mêmes plats à base d’huile d’olive, les mêmes plats à base d’huile d’olive. garnitures
sont nés pour les médias sociaux. La nourriture devient de l’art, et manger devient une expérience esthétique.Essayez d’intégrer cette approche chez vous. Il n’est pas nécessaire de faire mariner du chou pendant un mois. Commencez simplement : achetez du kimchi prêt à l’emploi et ajoutez-le au riz frit à la place de la saucisse.
Ou préparez une sauce à la viande à base de kochujang (pâte épicée) avec du miel et de la sauce soja : en cinq minutes, vous donnerez à un steak familier une toute nouvelle sonorité. Cette tendance nous apprend à être audacieux et à désapprendre les dogmes culinaires.
Elle nous rappelle que la nourriture est un langage vivant et changeant. Et parfois, pour revitaliser son alimentation, il suffit d’ouvrir un nouveau pot dans le réfrigérateur et d’expérimenter.
Lire aussi
- Pourquoi tout le monde a oublié les escalopes : ce que le boom des protéines végétales cache derrière un joli emballage
- Que se passe-t-il si l’on fait de la pâte avec les pâtes d’hier : une astuce oubliée des boulangers à domicile
