Twee witte broden op basis van een baquette recept dat ik de afgelopen paar weken al heb geprobeerd (en van de familie niet meer mag aanpassen…;-)) met een beetje zuurdesem en een beetje gist. Daarvoor ligt een volkoren desembrood (recept hier te lezen), alleen met desem zonder gist. Het deeg rook al heerlijk voor het bakken, kan je nagaan hoe dit setje ruikt… en smaakt!
Eindelijk lijk ik ook de juiste stook-formule voor de houtoven weer te pakken te hebben; na de overkapping was het weer even zoeken. Nu twee uur voluit stoken, leeghalen en een halfuurtje tot rust komen. Daarna 2x uitdweilen en het brood erin. Ondertussen houd ik nu de temperatuur van de oven nog even bij; ik ben benieuwd hoe lang het duurt voordat de oven weer afgekoeld is. Nu, ruim 4 uur nadat het vuur uit de oven is gehaald, is de temperatuur nog 165oC (10 cm boven de vloer).
